In occasione del BI FORmaggi, in contemporanea ad alcuni famosi locali della scena nazionale, sarà presentata la prima birra creata da Cà Del Brado, la Piè Veloce Brux, una Brett Ale con luppolatura delicata di stampo americano, fermentata esclusivamente con Brettanomyces Bruxellensis e affinata per più di due mesi in botti di rovere.
Vista il tema della serata sarà accompagnata, con un caprino stagionato in foglie di castagno e alloro.
Ca’ del Brado è una cantina brassicola bolognese, dedita alla fermentazione e all’affinamento di birre non convenzionali, grande curiosità e aspettative quindi visto che sono poche in Italia le birre fermentate esclusivamente mediante Bretta fin dalla prima fermentazione.